तपकिरी विरुद्ध पांढरी अंडी यांच्या आरोग्याच्या फायद्यांवरील वादविवाद अनेक वर्षांपासून कायम आहे. तथापि, हे समजून घेणे महत्त्वाचे आहे की अंड्याच्या कवचाच्या रंगातील फरकाचे मुख्य कारण त्यांच्या पौष्टिक मूल्यापेक्षा अंडी घालणार्‍या कोंबडीच्या जातीमध्ये आहे.
रंगात बदल कशामुळे होतो
तपकिरी आणि पांढर्या अंड्यांमधला रंगाचा फरक पूर्णपणे वरवरचा असतो आणि तो कोंबडीच्या जातीनुसार ठरवला जातो. तपकिरी अंडी सामान्यत: ऱ्होड आयलँड रेड्स किंवा प्लायमाउथ रॉक्स सारख्या जातींद्वारे घातली जातात, तर पांढरी अंडी सामान्यतः लेघॉर्नसारख्या जातींद्वारे तयार केली जातात. शेलच्या रंगाचा फरक अंडीच्या पौष्टिक सामग्रीशी किंवा गुणवत्तेशी संबंधित नाही.
पौष्टिक मूल्ये
पौष्टिकदृष्ट्या, तपकिरी आणि पांढर्या दोन्ही अंड्यांमध्ये प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे तुलनेने असतात. ते व्हिटॅमिन बी 12, व्हिटॅमिन डी, रिबोफ्लेविन, सेलेनियम आणि कोलीन सारखे आवश्यक पोषक प्रदान करतात, हे सर्व चांगले आरोग्य राखण्यासाठी महत्त्वपूर्ण आहेत. दोन प्रकारच्या अंड्यांमधील चव किंवा पौष्टिक मूल्यांमधील फरक कमी आहे आणि त्यांच्या एकूण आरोग्य फायद्यांवर लक्षणीय परिणाम करत नाही.
खर्च आणि पौष्टिक फायदे
एक सामान्य गैरसमज असा आहे की तपकिरी अंडी आरोग्यदायी असतात कारण त्यांची किंमत जास्त असते. ही धारणा भ्रामक आहे. तपकिरी अंडी देणार्‍या जाती मोठ्या असतात आणि जास्त खाद्य वापरतात, ज्यामुळे उत्पादन खर्च वाढतो या वस्तुस्थितीमुळे जास्त किंमत असते. किमतीतील फरक हा त्यांच्या पोषणातील श्रेष्ठतेचा सूचक नाही.
कोंबड्यांच्या आहाराचे आणि राहणीमानाचे महत्त्व
अंड्याच्या पौष्टिक प्रोफाइलवर परिणाम करणारा आणखी एक घटक म्हणजे कोंबड्यांचा आहार आणि राहणीमान. मुक्त-श्रेणी वातावरणात वाढवलेल्या कोंबड्यांच्या अंड्यांमध्ये किंवा ओमेगा-३ फॅटी ऍसिडस् समृध्द आहारात हे फायदेशीर पोषक घटक जास्त प्रमाणात असू शकतात. अभ्यासात असे आढळून आले आहे की कोंबड्यांच्या अंड्यांमध्ये ज्यांना सूर्यप्रकाशात फिरण्यास परवानगी आहे त्यामध्ये व्हिटॅमिन डीचे प्रमाण पारंपारिकपणे वाढवलेल्या कोंबड्यांच्या अंड्यांपेक्षा 3-4 पट असते. तथापि, हा पैलू तपकिरी आणि white दोन्हीवर लागू होतो
शेवटी, तपकिरी आणि पांढर्या अंड्यांमधील निवड वैयक्तिक पसंती, उपलब्धता आणि कधीकधी सांस्कृतिक प्रभावांवर अवलंबून असते. दोन्ही प्रकार समान पौष्टिक फायदे देतात आणि ते निरोगी आहाराचा भाग असू शकतात. तपकिरी असो वा पांढरी, “सेंद्रिय,” “फ्री-रेंज” किंवा “चराईत वाढवलेले” असे लेबल असलेली अंडी निवडल्यास कोंबड्यांचे राहणीमान चांगले राहते आणि त्यांच्या आहारामुळे ओमेगा-3 चे प्रमाण अधिक असते.
